Sabarálcool - Açúcar e Álcool

15 - FÁBRICA DE AÇÚCAR

A fabricação do açúcar tem início com a concentração do caldo de cana até 60º Brix, o que chamamos de xarope. De forma controlada, o xarope segue aos cozedores à vácuo até o ponto de saturação, onde ocorre a cristalização da sacarose, ou seja, do surgimento do açúcar propriamente dito. Preferencialmente, o cozimento é feito sob vácuo, portanto, a baixa temperatura, evitando-se a exposição excessiva da materia, preservando a qualidade dos produtos finais. No processo de separação dos cristais dos méis ocorre a centrifugação do açúcar, que é realizada por centrífugas automáticas. Durante essa etapa, ocorre também a lavagem dos cristais, retirando os resíduos líquidos. Uma vez concluído o processo de fabricação, o açúcar é levado através de esteiras até o barracão de armazenagem.