A área de Recursos Humanos da Sabarálcool tem como princípio de trabalho proporcionar o crescimento pessoal e profissional de seus colaboradores. Um dos principais pilares adotados está diretamente ligado a educação continuada. Para isso existem treinamentos internos, onde são enfatizados a transmissão de informação, o desenvolvimento de habilidades, atitudes e conceitos. Além de treinamentos externos, financiados integralmente pela empresa. Incluindo cursos de graduação e pós graduação.

Além disso, o requisito da escolaridade mínima é constante na linha de ação da organização.

A melhoria das condições de trabalho e qualidade de vida é outra preocupação da Sabarálcool. Nesse sentido, há fornecimento de refeições subsidiadas em restaurante próprio na área industrial, atendimento odontológico, assistência médica, assistência social.

Há ainda, orientação familiar, lazer - possui associação de funcionários, transporte coletivo, plano de saúde para gerentes, supervisores e encarregados, Seguro de Vida e um conjunto habitacional, onde a empresa possui 50 casas para a habitação de colaboradores mais carentes.

Essas são algumas das atribuições realizadas pela empresa visando o bem-estar do colaborador.

Além disso, investimentos em aquisição, distribuição e treinamento no uso dos equipamentos de proteção individual, EPI´S, e coletiva, EPC´S, são preocupações permanentes da empresa, garantindo assim, que os colaboradores voltem para suas casas como chegaram ao local de trabalho: com saúde.

Ademais, buscando dar agilidade à produção, a Sabarálcool desenvolveu um programa de participação de resultados. Uma vez atingidos os objetivos, a empresa compromete-se a distribuir os resultados.

A distribuição dos funcionários por área e nível de atuação da empresa mostra uma tendência natural do setor, sendo; uma maior concentração na área agrícola com 83,55 %, seguida da industrial com 10,69 % e administrativa com 5,76 %.

Ao todo são 3.331 colaboradores.